勾芡

拼音： gōu qiàn

注音： ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ

词条： 勾芡　

详细解释：

◎ 勾芡 gōuqiàn

[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”